材料

• なす 2本（長なすの場合は2切れ）
• 大根おろし（10㎝ほどおろしたもの）
• ゆで枝豆 16個程度（冷凍可）
• 大葉 2枚
• 海老 4尾（背綿を抜き、尾の先を切り落とし、衣を付けたもの）
• 揚げ油 適量
• さんしょうの粉 適量

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A

• うすくち醤油、酢 各大さじ1
• 塩 大さじ1/2
• おろし生姜 小さじ1/2

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1. なすの上下を1㎝ほど残し、縦に一周5㎜幅の茶千切りを入れる。
2. 170℃の油でゆっくりと中まで火を通し、同時に海老も揚げる。
3. 大根おろしと枝豆数個とＡを混ぜ、なすの中央を箸で広げた部分にのせる。
4. 残りの大根おろしをうどんの上に広げ、③と大葉、海老をトッピング。
5. 枝豆を散らし、お好みでさんしょうの粉をふる。

※レシピは全て2人前です。

材料

• 大根おろし、ねぎ、みょうが 適量
• 大葉 2枚
• しゃぶしゃぶ用の豚肉 1人2～3枚
  （酒の入った熱湯でさっと茹でておく）

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A

• みょうが、ねぎ 適量
• おろし生姜 小さじ1
• ごま油 小さじ1/2
• ラー油、一味 好みで適量
• おろしニンニク 小さじ1/8程度
• 天つゆ 200cc

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1. うどんの上に肉、おろし大根、大葉を綺麗に盛り付け、みょうが、ねぎを散らす。
2. Aの材料を全て混ぜる。

※レシピは全て2人前です。

材料

• めかぶ 1パック
• みょうが 1本
  （縦に切り、斜めに千切りしたもの）
• おろし生姜 小さじ1程度
• ねぎ（小口切り） 適量
• しらす 大さじ2程度
• 天つゆ 適量
• ミニトマト 1～2個
• おくら 1～2本

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1. めかぶ、みょうが、生姜を混ぜ、トマトとおくらも一緒にうどんの上にトッピング。
2. しらす、ねぎを散らし、天つゆをかける。

※レシピは全て2人前です。

材料

• なす 1本（乱切り）
• パプリカ 1/2個（一口大に切っておく）
• おくら 4～5本（斜め1/2程度）
• みょうが 2本（縦半分）
• 大葉 2～3枚（軸を除いて千切り）

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A

• 梅干し 3個程度
  （種を除いて刻んでおく）
• 醤油、蜂蜜 各小さじ2

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1. ①Ａをボウルで混ぜ合わせておく。
2. 野菜は素揚げし、油をきり、熱いうちにＡにつけておく。自然に冷まして味を馴染ませ、うどんの上にトッピング。飾りで大葉を散らす。

※レシピは全て2人前です。

材料

• 豚ひき肉 100g
• 白ねぎ 20cm程度（みじん切り）
• ニンニク、生姜 1片（みじん切り）
• 輪切り唐辛子 4切れ程度
• ゴマ油 小さじ2
• 白ゴマ、ねぎ、温泉たまご、糸唐辛子 適量

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A

• ゴマ油 小さじ4
• 豆板醤 小さじ1/2（お好みで調節）
• 醤油、鶏がらスープの素 各小さじ2
• 水 50cc
• 砂糖、赤みそ 各大さじ1
• 片栗粉 大さじ1/2

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1. Aをボウルで混ぜ合わせておく。
2. フライパンでゴマ油、白ねぎ、ニンニク、生姜、唐辛子を香りが出るまで弱火で加熱し、豚肉を加え、強火で炒める。
3. 弱火にし、しっかりと混ざったAを回しかけ、トロみが出るまで炒める。
4. うどんにかけて、お好みの具材をトッピング。

※レシピは全て2人前です。